219.为什么只吃精米白面无益于健康？
30多年前，盛产水稻的菲律宾人由于长年以优质大米当口粮，致使维生素B，缺乏病（脚气病）阴影笼罩全国，死亡人数多得惊人。后来有位威廉斯博士发明了“强化米”，把维生素B1添加到米里，才挽救了千千万万人的宝贵生命。
为什么整天吃着香喷喷的白米饭还会缺乏营养呢？这是因为白米中的有些营养成分很少，特别像维生素B1等，含量不到糙米的一半。就拿精白粉和标准粉比较，前者的维生紊Bl仅是后者的1/8，磷无机盐也只是后者的1/3。因此，中年男性应该经常吃些糙米，并适当配点杂粮，这样既富于营养，又经济实惠。
220.为什么要少吃生花生？
不少中年男性朋友在喝酒时喜欢弄盘生花生做下酒菜。花生的营养价值较高，但不宜生吃。花生含有大量脂肪，如过多生食，可导致消化不良或腹泻。花生长在土里，表皮易被寄生虫卵污染，生食易感染寄生虫病。另外，鼠类最喜欢食花生，如生吃被鼠类污染的花生，易患流行性出血热。因此，花生不宜生食，最好是油炸、炒、煮沸后再吃，这样既可口又卫生。
221.为什么忌吃发红的咸鱼？
不少中年男性喜食腌制的咸鱼，而咸鱼贮藏不当便会发红，这是一种变质现象，是由一种红色的嗜盐细菌引起的。如果是刚刚发红，立即翻晒，减少鱼体内的水分，可制止变质的发展。要是红得比较严重，就需要用清洁的盐水刷洗，除去黏液和氨臭味后晾干。但如果咸鱼从里到外全部呈暗红色，并有哈喇味，这种咸鱼就不能食用了。为防止咸鱼发红变质，应将其存放在温度低和比较干燥的地方。
222.为什么吃火锅时肉要烫熟再吃？
冬天里，家家户户都喜欢吃火锅，而各种牛、羊、猪肉的肉片更是吃火锅的主料。很多人在吃肉时，只是在锅中涮两下就送入口中，以免肉质变老而不好吃，却不知半生半熟的肉中存在寄生虫，这些寄生虫一旦进入人体，对健康的危害极大，有的不容易治愈。
所以，在吃火锅时肉片最好完全烫熟再吃，以免病从口入。
223.为什么火锅吃多了容易上火？
一般人以为吃烧烤多了会上火，其实冬季里大家最喜欢的火锅吃多了，也一样会有口干舌燥、火气大的现象。为了改善此现象除了事后多喝水以外，还要注意在食用时的汤汁不要太浓，此外多加蔬菜也可以降低火气。
至于现今流行的麻辣火锅，虽然嗜食者视之如珍肴，但是麻辣的口感简直是火上加油，如果平日肠胃常有发炎者，或是正好有口腔发炎、眼睛痛、喉咙痛等现象时，最好暂时不吃火锅，否则只会使发炎或疼痛的症状加重，甚至恶化。
224.为什么不要食用煤火上烤制的食物？
（1）煤炭在燃烧时，会产生苯并芘等物质，而苯并芘是一种强致癌物质。当直接用煤火烧烤时，这些致癌物质会污染食物，人吃了就会增加致癌的可能性。
（2）用煤火直接烤制的食物，容易受到放射性物质的污染。煤炭中常常存在着天然铀和其他放射性元素，天然铀等放射性元素会产生衰变，在衰变过程中不断地放射出α、β、γ射线。当放射线存在于人体之外，这些射线会对人体产生外照射，当放射线随食物、饮水、呼吸等途经进入人体，这些射线会对人体造成辐射损伤，表现为躯体效应和遗传效应。躯体效应包括白血病等癌症及白内障等，遗传效应包括流产、死胎、畸胎、智力不全等。
225.不宜同吃的食物有哪些？
（1）柿子和螃蟹：柿子和螃蟹同吃可能引起呕吐、腹泻。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子中的鞣酸相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣酸具有收敛作用，所以还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。
（2）维生素c和虾：在河虾或海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高的五价砷化合物，它本身对人体无毒害，但在服用维生素c片剂（特别是剂量较大时）后，由于化学作用，可使原来无毒的五价砷转化成三价砷，这正是剧毒砒霜的化学名，所以两者同吃，严重者可危及人的生命。
（3）海鲜和啤酒：海鲜和啤酒同食可能引发痛风。海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂—维生素Bl，吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。
（4）火腿和乳酸饮料：火腿和乳酸饮料同吃可能致癌。不少人喜欢用三明治搭配乳酪当早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质—亚硝胺。
（5）鸡蛋和豆浆：鸡蛋和豆浆同吃可能影响消化吸收。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
（6）牛奶和巧克力：牛奶和巧克力同食可能发生腹泻。这是一种常见的错误饮食习惯，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。
226.如何安排饮食使中年男性推迟早衰？
在人生旅途中，中年是人生创造的高峰时期。常言道：“人到中年百事忙”，中年男性是社会及家庭的栋梁，是工作岗位上的中坚骨干。然而，中年也是“病机四伏”的时期。人到中年以后，各种生理功能开始减退，大体上每增长1岁，减退1%。中年男性的身体从充满活力的青年阶段，开始转向衰退的老年阶段，体质状态、身体功能逐渐衰退，细胞再生能力、免疫功能和内分泌功能逐渐下降，心、肺、肾等内脏器官功能也不知不觉地减弱。不少人开始眼睛老花、头发灰白。特别是中年知识分子，因长时间超负荷、全身心地投人工作，以致有些人心力交瘁，英年早逝，令人十分惋惜。
因此，推迟中年衰老的过程是每个中年男性的美好愿望。在众多的推迟衰老的手段和措施中，除积极参加适宜的体育锻炼外，合理安排饮食是最有效的方法。
中年男性饮食要有节制，定时定量，以免引起消化功能紊乱而损害健康。要戒烟，它是诱发多种疾病的“罪魁祸首”。如果饮酒，也要适量。中年男性的饮食，除科学安排好一日三餐·并注意平衡膳食外，还应适当补充具有抗衰老作用的食物。日本科学家研究发现，蜂王浆能刺激垂体和肾上腺，促进组织的供氧和血液循环。
另外，芝麻含有丰富的抗衰老成分—维生素E，能促进细胞的分裂，推迟细胞的衰老，常吃可抑制细胞内的衰老物质—自由基的堆积，从而延缓衰老的发生；鱼中含有较多的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化之功效；黑木耳含一种妨碍血凝固的物质，常食可防止脑血管病的发生；萝h有增强体内巨噬细胞吞食癌细胞的本领；香菇等食物含有植物性固醇类物质，具有抗癌作用。以上食物均为天然理想的防早衰保健食品，中年男性宜选择食用。
227.中年男性是否需要排毒养颜？
很多中年男性一提起排毒，都认为是女性的专利，男性不用养颜也就无须排毒。其实中年以上的男性是更需要排毒的人群，这是因为男性喜抽烟喝酒，忙不完的应酬和每天置身于污染的环境，因此吸进的毒物可能比女性多得多，也需要排毒。
男性排毒首先应注意多吃水果、蔬菜，因为水果、蔬菜含有丰富的纤维素，是人体的“清道夫”，可以帮助排除体内的毒索，减少毒素留在体内的时间；其次，每天补充1粒维生素丸，如维生素c、维生素E等抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，抗衰老，还能增强免疫力}最后，每天要喝6杯水，以排除体内毒素。
日常饮食中注意多摄入富含膳食纤维的食物，如黑木耳、海带、菌类、含纤维素较多的蔬菜等。如有的中年男性已经有了中毒症状，如便秘、高血压、肥胖、早衰、青春痘、IZl臭、胃肠炎等，坚持食用富含膳食纤维的食物，可明显感觉到身体种种症状减轻，并渐渐地恢复到健康状态，从而感受高品质的生活。
228.中年男性皮肤养护要注意哪些方面？
中年男性要做好皮肤的养护，应注意以下几个方面：
（1）少食肉类食品和动物性脂肪：男性由于热能支出明显高于女性，因而应适当吃些肉食品以补充体内之需，通常应多食瘦肉。
在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙往往是血液肌酸含量增高造成的。成年人应以素食为主。
（2）多吃植物性食物：植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸，可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
（3）注意蛋白质摄取均衡：蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，使面容苍老，但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过量，可引起皮肤过敏。为此，应根据年龄的不同阶段，调整食物中肉食与素食的比例。年龄越大，食物中的肉食应越少。
（4）多吃新鲜蔬菜和水果：一是摄取足够的碱性无机盐，如钙、钾、钠、镁、磷、铁、铜、锌、钼等，既可使血液维持较理想的弱碱性状态，又可防病健身。肤色较深者，宜经常摄取萝h、大白菜、竹笋、冬瓜和大豆制品，以及含叶酸和维生素c的食物；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、维生素D的果蔬，如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色、绿色蔬菜，以及鸡蛋、牛奶、动物肝脏。二是摄取充足的维生素，各种维生素均和皮肤健美关系密切，缺乏维生素A、维生素D易致皮肤千枯粗糙；缺乏维生素A、维生素B1、维生素B2，会加速皮肤衰老；缺乏维生素c易使皮肤色素沉着，易受紫外线的伤害。三是摄取足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
（5）少饮烈性酒：少量饮酒能通血脉、散湿气、杀百邪、驱毒气。
但过量饮酒会引起酒精中毒性肝硬化，能诱发心脏病等多种疾病。
长期过量饮用烈性酒，可使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用葡萄酒，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。
（6）注意钙的摄取：钙的重要性往往被中年男性所忽视。钙缺乏也会导致身体各部位不适，严重时会诱发各种疾病。因此，应注意摄取大豆制品、海产品、奶类和芝麻酱、小白菜等含钙丰富的食物。
（7）禁止吸烟t香烟中对人体危害极大的致癌物质及其他有害物质不下数10种。长期吸烟可导致皮肤晦暗、松弛。
（8）适当饮水：中年男性每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。
（9）注意减肥：肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素，身体各部长出多余的脂肪时，要注意运动和调整饮食。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。
（10）科学洗脸：不宜用自来水直接洗脸，以温凉的水洗脸为宜。不宜用碱性过强的普通肥皂洗脸，除油性皮肤者外，干性和中性皮肤者不宜使用香皂。
（n）睡眠充足：充足的睡眠既可消除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。
（12）适当药浴：凡含有鞣酸、枸橼酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，均可做成药浴剂，供日常之用。只要坚持一段时间之后，会使皮肤白皙、光滑、柔软、滋润、细嫩。这类物质主要有：菟丝子、天门冬、苍耳子、芒硝、陈皮、金毛狗脊、威灵仙、硼砂、草莓、冬瓜皮、黄瓜、果汁、牛奶等.
（13）力戒烦恼：长期处于精神紧张、情绪不稳、焦虑烦闷或大喜大悲的状态中，不但易生皱纹，也可使皮肤粗糙、老化。保持乐观、豁达，方可保持身心健康。
229.吸烟的中年男性需要补充哪些维生素？
香烟中的焦油含苯并芘，为致癌的主要化合物，烟雾中含有高浓度的活性氧和自由基，会对肺产生很大伤害。研究表明，大量补充维生素C、维生素E及β—胡萝卜素，可降低人体内的过氧化脂肪，也会使肺癌的患病率降低。
美国加利福尼亚大学的研究人员，通过把67名不吸烟的人请进烟雾缭绕的环境中，测试结果显示，那些每天服用500毫克维生素C的人所受的伤害很小，证明维生紊C有助于预防被动吸烟引起的伤害。维生素C对吸烟者的服用量应该是不吸烟者的2倍。
230.春季进补有哪些禁忌？
春回大地，万物复苏，人体的内环境开始由冬季向春季转化，人体之阳气亦随之上升，此时应养阳。中年男性在饮食上要选择一些平补阳气的食品。春季忌食生冷黏腻之物，以免伤害脾胃。
春季忌多食酸，以免引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收。还应少食油腻之物，以增强脾胃功能。春季菜肴以辛温清淡为宜，中、晚餐以一荤三素为宜，汤不宜厚味，宜清淡。荤菜以补益为主，猪瘦肉，牛肉、鸡肉、鸽肉、鱼肉均应交替食用，量宜适中。
231.夏季饮食原则有哪些？
（1）适当食用苦味食物；苦味食物中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦瓜、苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品均可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。
（2）适当喝些冷饮：由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康，但不可过量。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成的，不可食之过多，过多会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，而诱发腹痛、腹泻等病症。饮料的品种较多，多饮会影响食欲。严重的可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。
（3）注意补充盐分和维生素：盛夏，在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些凉的淡盐水，以保持体内酸碱和渗透压相对稳定。营养学家还建议，高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏、头痛、食欲缺乏等。为此，应多吃含钾食物，如水果类的草莓、杏、荔枝、桃子、李子等，蔬菜类的大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
