（4）注意饮食卫生：暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜时.应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用；即使天气再热，饮食上也不可过分贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。
（5）宜清淡，忌燥热：在饮食方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、猪瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏苡仁等。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等，具有一定的祛暑生津功效。
在高温气候下，人体内蛋白质代谢加快，热能消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄人量在100~120克为宜，要求一半以上为鱼类、猪瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需要。
232.适宜夏季保健的饮食有哪些？
（1）清热去火、杀菌蔬菜（1）凉性蔬菜。进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。所以，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便，如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等。
（2）杀菌蔬菜。夏季是肠道传染病的多发季节，多吃些杀菌蔬菜，可起到预防疾病的作用。杀菌蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
（3）瓜类蔬菜。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量较多，一般在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。特别是丝瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸，以及B族维生素、维生素C等。
（2）消暑食物（1）瓜。西瓜和冬瓜皆为消暑佳品。冬瓜配瘦肉或鸭肉炖汤食用，既味美，又补虚损、消暑滋阴。将西瓜果肉打成果汁，是很好的抗氧化饮料。
（2）茶。食盐6毫克，茶叶5克，加开水500毫升冲泡，凉后饮之，可祛热解暑、补液止渴、补充电解质。或白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。另外，绿茶6克，苦丁2根，加开水500毫升冲泡，凉后饮用，可解暑泻火。
（3）粥。在炎热夏夜喝些凉性米粥，如绿豆粥、莲子粥、竹叶粥、冬瓜粥、荸荠粥、鸭梨粥、山楂粥、藕粥等，既可滋润干燥的咽喉，又能清热解暑，生津止渴，增进食欲。
（4）菌。含有乳酸菌、双歧杆菌的酸奶和大量草类食物，如鸡腿菇、香菇等，可调整体内正常菌群，补充维生素、无机盐和抗氧化物质，全面提升机体抵抗力。
（5）鸭。鹏肉性偏凉，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，为夏日滋补佳品。
（3）夏季出汗多食“酸”
（1）敛汗祛湿。夏季出汗多而易丢失津液，需适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类。
它们的酸味能敛汗止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴、健胃消食。
（2）增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，饮水可维持人体充足的血容量，降低血黏度，排泄毒物，减轻心脏和肾脏负担。吃些酸崃食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助消化和杀菌。
（3）利于营养素的吸收。夏天最需全面均衡的营养。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，除了一日三餐外，还要注意从饮食中额外补充维生素c、维生素B，维生素B2和维生素A、维生素D，钙丢失多的人还要补充伪喷钙制剂。多吃点酸味水果和食品可以增加钙等营养素的吸收：
（4）杀菌防病。夏季喜食生冷，用醋调味既可增进食欲，又能够杀死菜中的细菌，可预防肠道传染病。若在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒，防止胃肠道疾病发生。
（4）应对夏天厌食（1）早餐。一到夏季，许多人会因天气炎热产生厌食而日渐消瘦。营养学家建议，如果午餐“见饭就饱”，那早餐就要下工夫吃好，早餐要安排富有营养的食物，如牛奶、麦片、燕麦片、全麦面包、馒头、鸡蛋、西红柿、水果等。如果早上习惯喝稀粥，那么菜肴要好，要有鸡蛋、肉松、鲜龟片、青菜，可搭配全麦面包、馒头。
（7）午餐。可进食米饭及面片汤、米粉汤、咸稀饭、绿豆粥等。
（3）晚餐。可进食一些粗粮、青菜、鱼、肉、水果。建议晚上睡觉前增加一杯牛奶，可加服一片维生素c和一片复合维生素B。
233.中暑后的饮食禁忌是什么？
中暑是夏天危害人们身体健康的一种常见病、多发病。其症状可分为轻、重两种。轻症中暑患者可见头痛、头晕、出汗、恶心，稍加休息，多在几小时内恢复；重症中暑患者易发生肌肉痉挛、抽搐、呼吸困难，进而引起无汗、体温升高，如不及时治疗，病情将急剧恶化，并有生命危险。
中暑后，患者经过物理降温、补液等对症治疗，绝大多数可以转危为安。但中暑之后，人体非常虚弱，在恢复过程中可吃较为清淡、容易消化的饮食，补充必要的水分、盐、热能、维生素、蛋白质等。下面介绍中暑后的饮食禁忌：
（1）忌大量饮水：中暑患者应采用少量、多次饮水的方法。每次以不超过300毫升为宜，切忌狂饮。大量喝水，不仅会冲淡胃液而影响消化功能，还会引起反射性排汗亢进，结果体内水分和盐分进一步大量流失，严重时可促使热症的发生。
（2）忌大量食用生冷瓜果：中暑患者大多脾胃虚弱，大量食用生冷食物及寒性食物，会进一步损伤脾胃阳气，使脾胃运化无力，寒湿内停，重者出现腹泻、腹痛。
（3）忌吃大量油腻食物：中暑后应少吃油腻食物，油腻食物会加重胃肠的负担，大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液便相对减少，人体会感到疲倦加重，更易引起消化不良，同时营养也不能充分保证。
（4）忌偏食：中暑患者应以清淡饮食为主，但可以适当佐以鱼、肉、蛋、奶等，以保证人体所必需的营养成分。
（5）忌纯补：中暑之后，暑气未消，虽有虚症，却不能单纯用补法，过早进补会使暑热不易消退，或使已经逐渐消退的暑热复燃。
234.夏季如何调养？
“三伏”即一年中气温最高的时期。一般来说，高温使人体消耗很大，容易患病，必须调养，所以中医有。补在三伏”之说，有人还认为比冬令进补更重要。
夏季调养方式很多，有药补、食补、药膳、药茶、饮汁、糕饼、羹汤等，可因人而异根据实际情况采用。主要应遵循下列原则：
（1）祛暑清热：除常用香薷、藿香、葛根、芦根、薄荷、竹叶等，宜多吃清淡、性凉味甘平的食品，如绿豆、小米、荞麦、西瓜、荸荠、鸭梨、香蕉、猕猴桃等。常喝菊花茶、金银花茶、荷叶粥、芦根粥等。
（2）生津止渴：生地黄、麦门冬、五味子等滋阴生津。山楂、柠檬、菠萝、葡萄、杏、梅等增加消化液分泌。上述药物和水果也可榨成汁，食用方便，如有名的五汁饮（梨汁、荸荠汁、藕汁、麦门冬汁、鲜苇根汁）、甘蔗马蹄饮、清络饮等清凉爽口。
（3）益气养阴：西洋参、太子参、黄芪、红景天、石斛、黄精等。
食物如豆浆、豆腐、木耳、蛤蜊、干贝等。气津两虚者，服用小量西洋参最宜，也可服人参粥、地黄粥、山莲葡萄粥等。
（4）健脾利湿：白术、茯苓、怀山药、白扁豆、薏苡仁、芡实、木瓜、百合、冬瓜、苦瓜等，淡渗利湿，可做成莲子茯苓糕、山药扁豆糕等食用，增加色香味和食欲。
235.炎夏虚证调补应注意什么？
盛夏时节，天气炎热，人体出汗多，睡眠少，体力消耗大，消化功能差。许多中年男性一到夏季，体质都有所下降，常常是“无病三分虚”。一些平素阴虚体弱者，更易出现精神疲惫、食欲缺乏、口苦苔腻、脘腹胀闷、体重减轻等症状。因此，炎夏时对体虚的中年男性尤应重视饮食调补。
中医学认为，“脾主长夏”、“暑必挟湿”。中年男性脾虚者夏令养生，可采取益气滋阴、健脾养胃、解暑化湿的清补原则，饮食调养宜选用新鲜可口、性味平和、易于消化、补而不腻的各类食物。入夏应市的蔬菜、水果甚多，如茄子、冬瓜、丝瓜、番茄、黄瓜、芹菜、豆制品、西瓜、葡萄等，可轮换搭配食用。食补可选用羹、莲子汤、荷叶粥、绿豆粥、豆浆粥、玉米糊等消渴生津、清热解暑之品。
清补，但并非禁忌荤食。阴虚体弱的中年男性在安排膳食时，可选择猪瘦肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、成鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食物，以增加蛋白质的摄取量。
为了提高食欲，增加营养，中年男性还可适当吃些带苦味的食物。因为苦味食物中含有许多生物碱类物质，具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的作用。
夏令清补虽说多以清淡寒凉的食物为主，但生冷及冰冻食品还是不宜过多食用，特别是体虚、久病初愈或脾胃虚寒者，更应少吃或不吃冷饮食品，以免过度刺激胃肠黏膜，使毛细血管收缩，影响消化道腺体分泌。一旦脾胃受损，便可导致消化不良，食欲减退，重者可出现腹痛、腹泻等症状，这样只能伤及元气，对安度炎夏有害无益。
236.适宜秋季保健的饮食有哪些？
中医学认为，秋季多吃甘平类的食物，可以增强脾的功能，使肝脾功能协调。应常吃下面几种蔬菜：
（1）豆芽：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和糖类，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素Bl、维生素B2、维生素B12和维生素c的含量。
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。黄豆芽中含有丰富的门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。豆芽性凉、味甘，有清热解毒、利湿通下的作用。
（2）菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于番茄，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。每百克菠菜中含蛋白质24克，脂肪0.5克，钙72毫克，磷53毫克，铁l_8毫克，维生素c39毫克。菠菜还含有丰富的核黄素，有防止口腔溃疡、舌炎、皮炎的作用。但菠菜中含大量草酸等有机酸，可与食物中宝贵的锌元素及钙元素结合形成草酸锌、草酸钙而排出体外，从而引起锌与钙的缺乏。吃前应将它用开水焯一下捞出即可，可使营养物充分吸收。
（3）胡萝h：味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食次之。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
（4）菜花：菜花含丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量要高3~4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医有“色白人肺”之说，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
（5）芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
（6）小白莱：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素c和钙质较丰富，还含磷、铁、胡萝h素和B族维生紊等。
（7）卷心菜；性平味苦，能益心肾、健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。
237.为什么秋季进补应多设“防”？
（1）拒绝秋膘防肥胖：夏天天气炎热，热能消耗较大，人们普遍食欲缺乏，造成体内热能供给不足。到了秋天，天气转凉，人们味觉增强，食欲大增，饮食会不知不觉地过量，使热能的摄人大大增加，稍不小心，体重就会增加，对于本来就肥胖的人来说应该设“防”。首先，应做到饮食调节，多吃一些低热能的减肥食品，如赤小豆、萝h、竹笋、薏苡仁、海带、蘑菇等。其次，在秋季还应注意提高热能的消耗，有计划地增加活动量。
（2）慎食秋瓜防坏肚；立秋以后继续生食大量瓜果容易引发胃肠道疾病。由于夏令大量食瓜果已使肠胃抗病力有所下降，立秋后再生食瓜果，势必更助湿邪，损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、下痢、便溏等急、慢性胃肠道疾病就随之发生。因此，立秋之后应慎食瓜果，脾胃虚寒者尤应禁忌。
（3）秋季养阴防滥补：根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，进入秋季应是进补的季节。但进补不可滥补，应注意不要无病进补和虚实不分地滥补。虚病有阴虚、阳虚、气虚、气血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反}还要注意进补适量，忌以药代食，药补不如食补。食补以滋阴润燥为主，如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、鸭蛋、菠菜、梨等食物有助于滋阴。
（4）秋季进补讲原则：进补既要讲营养，又要容易消化吸收。
