所谓“平衡”，是指各种营养素摄入与人体需要之间相对平衡。儿童肌肉骨骼生长需要大量的蛋白质、钙；运动员需要大量的高能量食物；孕妇需要摄入较多卵磷脂等脂类以满足胎儿脑神经系统的发育；一些病人补入大量维生素C能减轻病情，加快康复；女性由于月经关系比男性对铁的需要量大；一日不同时辰、一年不同季节、不同生活工作节奏和对不同环境的适应需要，所致饮食营养需要也有差异等。对每个人来说，营养摄入过少，不能满足需要，可发生营养不良性疾病；摄入过多，既是浪费又对机体产生负担，产生营养过剩性疾病。家中配置一个体重秤，经常观察自己体重变化，作为调节摄入量的参考，是很有意义的。
所谓“适当”，是指摄入各种营养之间的配比要适当，在全面和平衡的基础上制定合理膳食搭配。人体元素组成及人体不同状况下对各种营养素需要量是有一定配比的，只有符合人体需要的搭配才有利于更好地吸收和利用，过多或过少都会影响人体的健康。比如老年人饮食适宜低盐、低糖、低脂，高优蛋白、高纤维素、高维生素。另外，适当服用调节性保健食品是必要的。
只有保证膳食均衡，合理营养，才能更好地促进身体健康。
暴饮暴食会引起各种疾病
在物质生活日益充实的今天，“暴饮暴食”这个词语频繁地出现在人们眼前。所谓暴饮暴食，是指在短时间内进食大量食物，超过胃肠功能的负荷。很多人都知道暴饮暴饮是一种不良的饮食习惯，会给健康带来很大危害，但还是克制不住自己。尤其是在逢年过节、朋友聚餐、结婚等喜庆日子里，亲朋好友欢聚一堂，餐桌上佳肴美酒美不胜收，胃口顿开，于是开怀畅饮，狂吃海啖，深感一生难得几回乐，更愿一醉方休。这样放纵自己“口腹之欲”的后果，必然是身体的健康状况亮红灯。
通常，暴饮暴食后会出现头昏脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等症状，严重的，还会引起胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、美味综合征等各种疾病，而且研究还发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的几率是正常情况的4倍。
俗话说：“择言无祸，节食无疾。”世上好吃的东西很多，不可能一下子吃完，也不是过了今天就没有了。所以，奉劝大家吃东西时要节制，切忌暴饮暴食。谚语说得好，“少吃好，慢吃香，定时定量身体强”，“暴饮暴食会生病，定时定量可安宁”。
古人根据长期的养生经验早就提出了“食不过饱”的说法。从近期反应看，过饱会影响胃肠道的生理功能；从远期反应看，过饱会使体内的热量过剩，引起肥胖，并可加速衰老进程。从营养素吸收的角度看，一次性摄入大量优质食物，会使其中的大部分营养素（如蛋白质等）无法被充分吸收，而造成浪费。
那么，如何根除暴饮暴食这个坏习惯呢？
1.生活要尽量规律、心态平和，做好预防工作，增强抵抗力，少熬夜，多吃清淡健康食品。
2.定时进餐，并且最好在肚子饱的时候吃东西，不要等很饿了再进食。
3.对美味佳肴应该以品尝为主，一次不宜吃得过多、过饱。
4.在烹调菜肴时，最好不加或少加味精，多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动。
5.不要用食物来使自己平静。有一些小的动作，也能让你感到轻松和舒服，吃东西并不是唯一的方法，比如擦亮自己的指甲、读几行小诗等，只要每天计划性地做一两件事，就可以缓解由压力导致的暴饮暴食了。
一定要打好健康早餐牌
“一年之计在于春，一日之计在于晨。”从这句耳熟能详的俗语中可见早餐对人体健康的重要性。然而不少人不重视早餐的作用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量。
根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。
1.早餐的最佳时间：7～8点
在7点左右起床后20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4～5小时左右为好，也就是说早餐7～8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
2.早餐前喝水对健康有利
早上起来不要急于吃早餐，起床后应饮1～2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。
3.早食冷食损健康
体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。日子一久，你会发现或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰，时常感冒，小毛病不断，这就是长期的冷食伤了胃气，降低了身体的抵抗力。
4.早餐酸碱平衡很重要
不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆，也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。
营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下，就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。
下面为大家推荐几个营养早餐方案：
1.鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶。这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。
2.一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉。这份食谱的优点是，营养素供应全面。
3.春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。
4.如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素、钙、铁等营养而含盐量则过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。
安排一顿营养均衡的午餐
在巨大的工作压力下，上班族很容易产生疲劳，有时为了赶时间，早餐吃不好或者不吃。营养不到位，工作效率怎能让人满意？此时，午餐就显得格外重要。但是午餐对很多人来说也很难吃得健康，这和客观条件的限制有一定关系，但也并非绝对办不到。专家建议，吃午餐时有意识地选择食物的种类，可以起到营养平衡的作用；食物应以新鲜为主，因为新鲜食物的营养价值最高；多进食全麦食品，避免吸收过高多饱和脂肪；应尽量少食盐。
如果长时间坚持上述健康的饮食方式，会降低患疾病的几率。
另外，还要注意工作餐的“五不主义”：辣椒不可过量、不可仅吃面食、不可用水果代替正餐、不要喝酒、不可吃饭过快和过饱。
那么，午餐应该吃什么对健康更有利呢？专家为您推荐几种比较理想的午餐，它们分别是：
1.抗衰老抗痛食品——西兰花
西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
2.最佳的蛋白质来源——鱼肉
鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白质时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼有助于预防心血管疾病。
3.降脂食品——洋葱
洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
4.抗氧化食品——豆腐
除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请记住，“氧化”意味着“衰老”。
5.保持活力食物——圆白菜
圆白菜维生素C含量很丰富，同时纤维能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。
6.养颜食物——新鲜果蔬
新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素。胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含纤维的新鲜蔬果还能促进肠道健康，帮助排毒。
晚餐好配置，给你的健康打满分
随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的，一些常见慢性疾患正是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢？
1.晚餐要早吃
晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢过程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4～5小时。若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时已入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
2.晚餐要素吃
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪类食物吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3～4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
3.晚餐要少吃
与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。
下午茶将慢生活进行到底
每到下午三四点，在某传媒公司工作的王小姐，总会“溜”出办公室，去公司楼下的咖啡厅，喝一杯咖啡，吃一些甜点，放松心情，为下一阶段持续到午夜的工作“加加油”。
下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲、享受慢生活的一种习惯。中国和英国都是世界上以饮茶而闻名的国家，但在喝什么茶及怎么喝上，二者却有着很大的区别。英式下午茶通常在下午4～5点时进行，并且要搭配一定的甜点。营养学家告诉我们，这对人体健康是非常有益的。喝下午茶会给我们带来以下好处：
1.喝下午茶可以及时补充人体能量
大半天高效率地工作，身体或精神开始有些疲惫，一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助于恢复体力。此外，下午茶还可以增强记忆力。有喝下午茶习惯的人在记忆力上，比其他人的平均分值高出15%～20%。
2.放松身心，享受闲适时光
下午茶是由于下午的轻微饥饿或工作的压力而形成的一种在15：00～17：00之间的用餐习惯，所以，当工作压力大的时候，不妨喝点下午茶，让自己放松下来。在高楼之上或是隔着玻璃墙，一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是和好友闲谈，可让身心放松，恢复体力。
3.常喝下午茶可避免骨质疏松
下午茶中，“茶”对于人体健康的作用不可忽视。
下午茶一般以红茶为主。红茶品性温和、香味醇厚，茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可降低患骨质疏松症的几率；经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用；红茶富含微量元素钾，冲泡后，70%的钾可溶于茶水内，可增强心脏血液循环，并能减少钙在体内的消耗。每天喝5杯红茶的人，脑中风的发病几率比不喝红茶的人低69%。此外，红茶中的茶黄素在预防皮肤癌方面比绿茶效果更好。红茶中所含有的鞣酸还具有很强的抗衰老功能。
4.好的下午茶还是女士优美曲线的保证
英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条，因为她们保持了少吃多餐的饮食习惯。喝下午茶和单纯吃零食是不同的。零食的热量会储存在体内，而下午茶同其他正餐一样，相当一部分热量用来供肌体消耗。它还可以帮助人们保持精力直到黄昏，进而使得晚餐比较清淡，养成最完美的饮食习惯。
生命在于慢运动
伏尔泰说：“生命在于运动。”这句名言流传了近300年，对世人产生了深远的影响。是的，生命对于我们每个人而言既是宝贵的，也是脆弱的，人生苦短犹如白驹过隙，珍惜生命自然离不开运动。经常运动可以保持体力不衰，适当用脑可以保持脑力不衰。“流水不腐，户枢不蠹”，运动（体力的和脑力的）是延缓衰老、防病抗病、延年益寿的重要手段。关于运动的好处太多太多了，以至于使很多人误以为，运动得越多、强度越大，对身体就越好，身体就越健康。其实，身体的运动，特别是比较剧烈的体育运动将刺激体内细胞的新陈代谢，从某种程度上会加速死亡的进程。
以动物为例：老鼠和蓝鲸一生的心跳次数都是一亿次左右，不过老鼠很快地用两年跳完，而蓝鲸缓慢地用八十年才跳完。生态学家认为物种的体形越大，它的能量传输越慢，新陈代谢也就越慢，寿命越长。生命似乎有一种生命能量，生命的长短就在于生命体以什么样的速度使用它。
