[原料]虾皮20克，鹌鹑蛋8个，水淀粉、精盐各适量。
[制作]将鹌鹑蛋磕入碗内，加入虾皮、盐及水淀粉，搅拌均匀，入蒸锅，隔水蒸20分钟，出锅即可食用。
[特点]鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，有补五脏，通经活血之功。
虾皮营养丰富，其维生素B1、维生素B2、尼克酸含量比一般海产品鱼虾丰富。
此菜有补益气血之功，适于气血虚弱所致乳房偏小的女性食用。
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