毛豆可预防苦夏，含大豆中没有的维生素C，有美容功效。
每100克所含的主要营养素
铁——2.7毫克 胡萝卜素——260微克 蛋白质——11.7克
钾——590毫克 维生素B1——0.31毫克 能量——135千卡
钙——5.8毫克 维生素C——27毫克
每餐食用标准——50~80克 （指新鲜毛豆）
营养功能
毛豆中含有丰富的维生素B1，可促进新陈代谢、调整自律神经。维生素B1是糖分解转化成能量所不可缺少的维生素，如缺少维生素B1，就不能形成能量，结果导致没有体力。尤其是夏天，由于天热，没有食欲，经常食用挂面以及凉面等，因此体内的维生素B1的消耗量增加。如果凉面等食用过多，将会导致体内的维生素B1不足。由于这个原因，很容易引起苦夏。维生素B1丰富的毛豆旺季在夏天，因此为了预防苦夏，在旺季多吃毛豆将有利于身体健康。除此以外，维生素B1还可预防肩膀酸痛、倦怠感、神经炎、浮肿等。每100克毛豆中还含有27毫克（生食）维生素C，而大豆中不含，可生成骨胶原，具有美容功效。夏天容易消耗维生素C，因此为了补充维生素C，夏天也宜多吃毛豆。
小贴士
挑选毛豆时，应选择豆荚呈深绿色，饱满，密生于茎上的毛豆。煮毛豆的诀窍是：用盐揉搓，然后放入水中。煮好后捞起放入箩内，洒上盐后铺开使之迅速冷却。这样毛豆中的维生素C就不会失去。
