鸭肉是各种美味名菜的主要原料。肉与其他食物搭配，可以成为很有效的药物，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”，适用于糖尿病、咽干口渴、病后体虚者食用。
营养功效
每100克鸭肉中含有蛋白质15.5克，另还有胆固醇、维生素A、维生素E、硫胺素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。其中所含有的尼克酸在细胞呼吸中起重要作用，并对心肌梗死等心脏病患者有保护作用；维生素B 2在细胞氧化过程中起着重要作用；维生素E是抗氧化剂，在抗衰老过程中起着重要作用。糖尿病人食之能增强体质，预防病变。
推荐食谱
鸭血豆腐汤
材料：
鸭血50克，豆腐100克，香菜、上汤、醋、盐、淀粉、胡椒粉等各适量。
做法：
将鸭血、豆腐切成丝，放入煮开的上汤中炖熟。加入醋、盐、胡椒粉调味。用淀粉勾芡调匀，最后撒上香菜叶即可。
专家点评
鸭血有滋阴养胃、健脾利水之功效，可用于糖尿病脾虚水肿。
