（五）忌不辨饮食习惯的影响
俗话说：“病从口入”，这主要是指“食忌”中关于饮食卫生的问题。“食忌”中有许多学问，只有正确地掌握它，才能有益于人体的健康。它涉及的问题比较广泛，如餐具的消毒、饭前洗手、食物的花色品种、饮酒、分餐制及正规的饮食制作工艺流程等，都应注意。
１吃饭与食忌人们在吃饭时，要保持心情舒畅。因为愉快的心情能增加唾液、胃液的分泌，能使胃的蠕动和谐，有助于食物机械消化和化学消化。如果在吃饭时心情郁闷、烦躁，则消化液分泌减少，胃的蠕动减慢，造成消化不良、腹胀、嗳腐吞酸等症。
中医学认为，饮食物的消化吸收，主要靠肝的疏泄、胆汁的正常排泄及脾升胃降来完成。如果心情郁闷就会造成肝气不舒。而胆附于肝，胆汁的排泄要靠肝的疏泄功能来完成；脾气主升，胃气主降，气机的升降，又是人体气机运动的基本形式，而这种升降也靠肝的疏泄来完成。所以情志不舒、肝气怫郁，既可影响到胆汁的排泄，也可影响到脾胃的气机升降功能，从而导致肝木乘侮脾土的病证。
在吃饭的时候，要专心致志，要“食勿言”，不要三心二意、心事重重，这样可以减少胃病的机会，也可避免因注意力不集中而导致食物进入气管引起的呛咳或窒息。
吃饭还应细嚼慢咽，这可以将食物充分嚼碎，并与消化液搅拌均匀，这样能增加食物和胃、肠的接触面积，有利于消化液充分发挥作用，减轻胃的机械消化压力。此外，充分的咀嚼能促使碱性的唾液分泌，唾液淀粉酶能将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，有利于在肠道内进一步吸收。细嚼慢咽的同时，还能反射性地引起胃内腺体、胰腺的分泌和胆囊的收缩，从而帮助消化。据报道，细嚼慢咽还能使人产生饱腹感，有利于限制食量和减肥。
在吃饭时，要喝适量的汤和水。一是可以润滑食管，有利于食物的下咽；二是可以增加胃的溶解能力，从而有助于食物的消化。
２花色品种与食忌“食忌”对食品的花色品种、质量及制作方法也都有一定的要求。孔老夫子提出：“食不厌精，脍不厌细”，“齐必变食”，应经常改变饭菜的花样品种。另外，他还提出了著名的十不食观点：“食而饣曷，鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……沽酒市脯不食，不撒姜食，不多食。祭于公不宿肉，祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”意思是不吃霉败的粮食、腐烂的鱼肉；不吃变色、变味及不符合制作方法的食品；不到吃饭的时间，不吃；胡割乱砍的肉，不吃；没有经过酱醋制的肉食品，不吃；不吃从集市上买来的酒和肉干；餐后吃一点生姜，可以帮助消化，但不能多吃；祭神用的肉，如果时间太长了，也不吃。孔子提出的饮食卫生是比较科学的，至今仍有一定的指导意义。
３饥不择食与食忌人们常说：“饥不择食”，“饥饿是最好的食品调味剂”。这是说人在饥饿难耐的时候，食欲很强，见到可吃之物就吃，以填饱肚子为主。但食忌观点认为，有很多食物越在饥饿时越不能吃。
黏滞食品如粽子、年糕等，这类食物性质黏腻，不易消化，空腹食用，易于积滞胃肠之中，造成消化不良。
大蒜、辣椒：大蒜中含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对肠胃黏膜造成强烈刺激，引起胃肠痉挛及绞痛；而辣椒素也可对消化道造成一定的损害。
牛奶、豆浆：二者都含有大量的蛋白质，如在空腹时饮用，蛋白质将被转化为热能而被消耗掉，起不到蛋白质的营养和滋补作用。其实牛奶和豆浆应和淀粉类食品同食，也可在睡前或餐后２小时饮用。尤其是牛奶，因其具有一定的镇静催眠作用，尤宜睡前饮用。此外，我国有许多人肠道内缺少一种分解和消化牛奶的酶，空腹饮用易于引起腹泻，更以饭后为宜。
酸奶：酸奶内含有大量的乳酸菌，适宜乳酸菌生长的酸碱度pH值为５.４以上，人在空腹时，胃液的pH值在２以下，因乳酸菌难以成活，故酸奶的保健作用减弱或消失。如在饭后２小时以后饮用，或在睡前喝，则既有保健滋补作用，又有排气通便功能。
红薯：因红薯中含有大量的单宁和胶质，如空腹食用，会产生大量的胃酸，引起吞酸及胃内烧灼感等病证。
冷饮及凉啤酒：如果在空腹时饮用大量的冷饮或冰镇啤酒，容易使人胃肠道内温度骤然下降，强烈刺激胃肠道发生痉挛，血管迅速收缩，血流量减少；使胃肠的生理功能失调，从而影响正常的进餐及食物的消化吸收；可引起人体内的胃酸、胃蛋白酶、小肠淀粉酶、脂肪酶的分泌减少，导致消化功能紊乱；胃肠道受到过冷刺激，变得蠕动失控，运动失调，时间久了可导致胃痛、腹泻及营养缺乏等病证。在女性，还可诱发月经失调、痛经等。
柿子及黑枣：含有较多的果胶和单宁酸，它们具有很强的收涩之性，如在空腹时吃入过多，上述物质可以与胃酸发生化学反应，形成难以崩解的胃内结石。
糖：糖是一种极易消化和吸收的食物，因人体内短时间不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，如空腹时大量吃糖，可使血液中的血糖含量骤然升高，导致眼疾。此外，糖属酸性食品，如果空腹大量吃糖，会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
乙醇：空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之可引起胃炎、消化性溃疡等病证。另外，人体在空腹时，血糖偏低，如在此时饮酒，很快就会出现低血糖性反应，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能障碍，可出现头晕、心慌、面色苍白、出冷汗、手足不温及饥饿感，严重者可导致低血糖性昏迷。
茶：空腹时饮用高浓度的茶水，可引起“茶醉”，出现心慌、乏力、头晕、站立不稳、头痛等症状。此外，空腹饮茶能稀释胃液，影响消化功能。
香蕉：因为香蕉中含有较多的镁元素，而空腹吃香蕉可使人体血液中的镁元素骤然升高，从而破坏体内血液中的镁和钙之间的平衡，对心功能产生抑制作用，不利于身体健康。
山楂、橘子：含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，如在空腹食用，会使胃酸猛增，可对胃黏膜造成不良刺激，造成胃脘胀满，嗳气吞酸等。
４就诊与食忌人们的饮食习惯虽然各不相同，但是如果到医院就诊看病，尤其是看中医时，应注意以下几点：
（１）就诊前不宜喝牛奶、豆浆。因为喝这些东西可使舌苔白腻，造成医生误诊。另外，也不宜吃花生、瓜子、核桃等食品，因为这类食物脂肪含量高，也可附着在舌面上，形成白腻苔。
（２）就诊前不宜饮酒或吃过热过冷的食物。酒性辛热，易使气血运动加快、舌质变红、脉搏洪大有力、心率加快，影响对疾病性质的诊断。同样，过冷过热的食品也对气血的运行有一定的影响。
（３）就诊前不宜吃橄榄、乌梅、杨梅。这些食品能使舌苔变黑，而咖啡、橘子能使舌苔变黄，造成误诊。
（４）不宜饭后立即就诊，应以饭后１小时以上为宜。因为饭后脉多洪缓，而且舌苔变薄、舌质变红，加上有些食物易于造成舌苔变色，这样会导致医生误诊。
三、《内经》中关于食忌的具体论述
《内经》对饮食养生和食忌作出了较为系统的论述，重点强调了饮食要有节制，五味应该调和，寒温应该适中，膏粱厚味应该适量等观点，指出了饮食卫生和饮食调理的具体方法，指出了违背食忌原则可对人体造成伤害，从而为后世的食忌理论与应用奠定了基础。
