贮存一年以内的食用植物油，一般均符合国家卫生标准，对人体无害，而超过一年者，则多不符合国家卫生标准。故食油贮存期应以一年为限，即不宜超过一年。
酱油不能煮沸保存
有些人为了不使酱油长白膜，常把买来的酱油煮沸保存。这样一来，酱油中的氨基酸在煮沸过程中被凝固，并从液体中絮状析出。醇、酚、酯等香气成分也由于煮沸而挥发，大大减少了香味。所以酱油不宜煮沸保存。
存放食盐不宜敞口
食盐怕潮湿，又怕过分干燥。食盐若暴露在潮湿空气中，容易潮解并溶化，在过于干燥的空气中，则会因内部水分的蒸发而干缩、结块。
另外，由于食用碘盐所含的碘酸钾易于分解，敞口放置会加速碘的分离流失。所以食盐最好放置在有盖的容器内。
红糖存贮忌太久
有人将红糖长期贮存，这是有害的。因为红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，因而在存放过程中，极易受乳酸菌的侵害。
特别是在一定的气温条件下，如加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，使红糖中的蔗糖成分，逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化成乳酸及其他有机酸，使红糖的甜度降低，并带有一定的酸味，引起变质，不宜食用。
一般来讲，红糖在干燥通风的地方放1~2个月是可以的，再长时间存放质量就要受损。
白糖久存长螨虫
螨虫属“食甜螨科”，它们喜食白糖，并在白糖上生长、繁殖，当一些人吃下这种变质的白糖后，螨虫就会随之进入人体的消化道，并在消化道内寄生，引起程度不同的消化道症状。如果螨虫进入尿道，还可引起尿道的不良症状。
螨虫及其分泌物、排泄物所构成的特异性变应原，还能使人产生过敏反应，引起支气管炎和哮喘。
所以，白糖不宜存放太久，若存放也应注意密封，密封不好的白糖，一年左右就会有螨虫生长。当食用这种久存的白糖时，最好经加热处理，水温在70℃时，螨虫在3分钟后便会死亡。
开启料酒忌久贮
料酒的酒精度数较低，又属于酿造酒，很容易引起细菌的侵染，造成酸败。尤其是在夏季，开启后常被放在灶台旁边，温度较高，再加上与空气长时间接触，料酒会变得浑浊不清，产生酸味，不能再起到增香的调味作用。
所以保管料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，最适宜的温度为15℃~25℃。不能放在灶台上，启开盖后应随时盖好，且不宜久贮，既要防止细菌、尘埃混入，又要防止料酒变质。
遭破坏的密封食品不宜食用
密封食品因不透气，都有一定的保质期，如饼干塑料袋装为2个月，方便面为3个月，鱼、肉、禽类罐装、玻璃瓶装皆为24个月等。
超过了保质期限后食品将变质，不可再食。如果还在规定的保质期内，由于贮存、运输、保管不当而使外包装材料遭到破坏，如罐、瓶破漏，食品被污染，这种食品也不可再食用。
凡属密封保藏的食品，加工后均必须选用密封方法保存。若外包装被破坏，使食品直接暴露在空气中，食品将很容易被氧化而变质。
此外，方便食品都可直接食用，不用再加工，若由于包装材料遭破坏，使食品受外界微生物污染而使细菌类开始寄生，人类再不经过任何加热处理而直接食用，将造成食物中毒。
因此，外包装被破坏后虽然还在保质期内的方便食品仍不可食用。
各种器皿不宜盛的食物
搪瓷白釉容器禁盛装食物
适量的锡元素可加速动物生长，但锡过多也能导致人体中毒。它能促使肝脂肪性变及肾血管变化，从而缩短动物的寿命。
搪瓷、白釉的制作原料主要为二氧化锡，它是一种不溶于水的白色粉末，是两性氧化物，其耐酸性强，在一般酸中不溶解，但易溶于碱，生成锡酸盐。
锡酸盐水解则易释出锡离子，易被吸收。所以这些容器内不宜盛装碱性溶液和食物。
彩釉瓷器皿禁盛放酸性饮食
陶瓷器皿的彩釉多以铅化物作为原料，如黄色染料多是氧化铅，红色则是四氧化三铅，而白釉则多是二氧化锡为原料。
如将酸性食物或饮料长时间放在彩瓷器皿中贮存，其中的铅可被溶解释放出来，污染食物，久而久之，会引起慢性铅中毒。
铅中毒的症状为贫血、乏力、厌食、恶心呕吐、腹疼、腹胀（肠麻痹），甚者头晕、头痛、失眠、肝大、黄疸，小儿对铅格外敏感，所以要特别注意。
镀锌容器禁盛放酸性食物
使用镀锌的白铁桶、盆腌制酸菜或盛装酸性食物，容易引起慢性中毒。这是因为锌的特性是难溶于水，但易溶于酸性溶液。酸度越高，盛放的时间越长，锌就溶解得越多。
锌对人体来说是一种不可缺少的元素，但是，如果摄入量过多，则会引起中毒。人们一次如摄入80~100毫克锌盐，便可引起急性中毒。
铜器不宜与醋长久接触
醋与铜器不宜长久接触，否则产生铜绿（碱式醋酸铜），用生有铜绿的铜器盛放食品，或烹炒菜肴则易中毒。
因铜绿是一种有毒的铜盐，人体吸收后毒性表现为抑制酶活性需要的巯基，抑制红细胞葡萄糖——6磷酸脱氢酶的活性，降低谷胱甘肽还原酶的活性。损伤细胞膜，使细胞质及细胞器因而受损。表现为溶血、少尿、休克、中枢神经抑制，重者死亡。
别用铁制容器贮存醋
有些家庭喜欢用金属容器盛放佐料，尤其用铁制容器贮存食醋极为不利。
醋是酸性物质，铁醋结合会发生化学反应，生成有害物质，破坏了食醋的原有营养成分。人体摄入了这种变质的醋，会引起恶心呕吐、腹痛腹泻。
故贮存醋最好用玻璃、陶瓷器皿，凡是带酸性的食物都不要用金属容器贮存。
不锈钢器皿禁存的调味品
在日常生活中，有些人用不锈钢器皿长期存放盐、酱油、醋等，这种做法是错误的。如果用不锈钢长时间存放盐、酱油、醋、菜汤等，容易引起中毒。
因为不锈钢与其他金属一样，容易和电解质发生化学反应。在长时间用不锈钢存放的食物中，含有很多的电解质，一旦起化学反应，就会使有毒的金属元素溶解出来，这样就容易引起中毒。
另外，在擦洗不锈钢器皿时，不能用碱性或强氧化性的化学试剂（如苏打、漂白粉、次氯酸钠等）进行洗涤，因为这些物质都是强电解质，同样可以和不锈钢起化学反应，造成中毒，危害健康。
盛放盐、酱油、醋等，最好用陶器或者玻璃制品，不要用不锈钢器皿存放，以防止中毒。
不宜用铝器存面粉
淀粉和蛋白质是面粉的主要成分，淀粉是碳水化合物，发酵后易产生有机酸，这种有机酸对铝是有腐蚀作用的。
如用铝制品存放面粉，面粉会吸收空气中的水分发生反应，产生碳酸气，铝制品在有机酸、水、碳酸气的侵蚀下，会使铝表层的保护膜氧化铝破坏掉而生锈。因此，不要用铝盆、铝锅等长期存放面粉。
铝制餐具盛放食物时间不能过长
铝制餐具因其质轻、不怕摔碰，而且具备耐用、价廉等特点，受到人们的欢迎。但是，铝制餐具的致命弱点是容易受酸、碱、盐等的腐蚀而受到破坏。
一种食物、一品佳肴均是通过不同的加工方法，按一定程序并添加多种作料烹制完成的，其中的油、盐、酱、醋、糖、酒、面、菜等如果在铝制餐具中存放时间过久，都会与其发生不良反应而腐蚀铝制餐具。同时，就会使食物中的铝元素增加，进而使人体出现不良反应而影响健康。
另外，即使是不含酱、盐、醋等调味剂的面粉在铝制品中存放时间长了，也会使铝制品表层的氧化铝保护膜破坏，造成斑点状脱落而形成表面的麻坑。所以，铝制餐具盛放菜肴一般不宜过夜，当天的食物应及时吃完并冲洗干净。
不宜用锡壶盛酒
锡壶实际上是用锡铅合金制成的。铅和酒中的乳酸、醋酸等酸性物质相遇后，就会很快地分化合成乳酸铅、醋酸铅，溶在了酒中。
如果长期饮用锡壶盛过的酒，就会发生铅的蓄积性中毒，慢慢出现头晕、头痛、四肢无力、恶心、腹闷等症状。如果一次大量饮用含铅多的酒，还有可能酿成急性铅中毒，出现面色苍白，甚至昏迷状态。
不要用透明玻璃瓶贮存食油
很多家庭习惯用玻璃瓶贮存食油，这对保护食油的营养成分不利。
因为光线能促使油脂氧化，其中紫外线和紫色、蓝色光线尤甚。经实验观察证实，透明玻璃瓶贮存食油，30天后营养价值即开始降低，而用绿色或棕色瓶子贮存，两个月后油质仍无变化。因此，宜用有色玻璃瓶贮存食油。
不宜用塑料桶长期存放食油
有些家庭和餐厅的厨房里，常用塑料桶长期存放食油，这种做法很不卫生。
塑料是一种高分子化合物，是由许多单体聚合而成，并在制造过程中加入了一定量的增塑剂、稳定剂和色素等。据分析，许多塑料单体、增塑剂、稳定剂、色素对人体健康有一定的损害。
再者，就是用来包装食品最安全的聚乙烯塑料桶长期存放食油也不好，因聚乙烯可以溶于食油中，从而使食油出现蜡味，影响食品的感觉性状。
所以，不要用塑料桶长期存放食油。
塑料桶只可短期存放食油，或在旅途中临时使用。存放食油的容器，应选用玻璃、陶瓷或搪瓷容器。如用玻璃容器盛油，应选用深色玻璃制品，以免光照会影响食油品质。存放食油的器皿最好放在阴凉通风处。
聚氯乙烯制品不能存酒
目前，在食品工业、家用食具和食品包装中常用的塑料有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯和尿醛、三聚氰钾醛塑料、酚醛塑料等。其中，前3种塑料有的毒性较低，有的本身无毒，后4种在盛放食品时有一定的禁忌，必须引起注意。
聚氯乙烯中的氯乙烯单体能够溶入食品，若以聚氯乙烯容器装酒，每公斤酒中的氯乙烯单体可达10~20毫克。这种物质有致癌作用，能引起肝血管肉瘤。
由于氯乙烯在肝中的中间代谢产物——氧化氯乙烯有强烈的烷化作用，可与DNA结合引起细胞突变，导致癌肿形成。
塑料瓶金属壶不宜盛酸性饮料
盛夏，人们外出常常用塑料瓶和金属壶来盛酸梅汤、山楂糖水等酸性饮料。但用塑料瓶和金属壶来盛酸性饮料是很不恰当的。
塑料的原料是合成树脂，制作过程中还要添加塑剂和稳定剂。这些添加剂中有些是有毒的。它碰到酸性饮料后，使塑料中毒性很强的苯酚、甲醛溶解出来，对人体造成毒害。
用金属制作的金属壶盛酸性饮料，因有些金属的性质比较活泼，也可和酸性饮料起反应，生成对人体不利的物质。
用塑料瓶和金属壶盛酸性饮料，容易引起化学性食物中毒，产生头晕、呕吐、腹泻等现象。
为了健康，不要用塑料瓶和金属壶来盛装酸性饮料。最好盛装在搪瓷、玻璃、陶瓷等容器里。
不宜用塑料容器贮存牛奶
贮存在塑料容器内的牛奶，在日光灯的照射下，不仅损失维生素，而且喝起来还有一股纸的味道，牛奶变味率高达75%。而贮存在纸盒里的牛奶变味率仅有2%。
如将装有牛奶的塑料容器在灯光下照射24小时，牛奶中的维生素C几乎全部损失，维生素B2也有损失。
因此，塑料容器不宜贮存牛奶，应选用有色玻璃容器，避免光照为宜。
不宜用金属器皿存蜂蜜
不少人用铁罐盛蜂蜜，以为这样密封程度好，其实恰恰相反，这样存放不仅营养成分受到破坏，而且人服用这种蜂蜜后易发生恶心、呕吐等中毒症状。
这是因为蜂蜜含有0.2%~0.4%的有机酸和碳水化合物，这两种酸性物质在酶的作用下，部分转变为乙酸。
当蜂蜜长期贮存在金属器皿内，这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落，从而增加了蜂蜜中的铅、锌、铁等重金属含量，使蜂蜜变质。
不宜用废旧报纸包装食品
旧报纸上的油墨字含有一种叫多氯联苯的毒性物质，该物质不溶于水，也不能被氧化，一旦进入人体，很容易被脂肪、脑、肝吸收并贮存起来，很难排出体外。
人体内贮存的多氯联苯达到一定数量，就会引起中毒，轻者眼皮发肿、手掌出汗，重者恶心呕吐、肝功能异常，甚至死亡。
禁忌混合存放的食品
粮食与水果。
粮食易发热，水果受热后会变干瘪，而粮食吸收水分后容易霉烂。
蛋和生姜、洋葱。
蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱有强烈的气味，易透进小气孔，使蛋变质。
面包和饼干。
面包含水分较多，而饼干一般干而脆，两者一起存放，容易使面包变硬，饼干受潮发软，失去酥脆。
茶叶与香烟。
茶叶对气味的吸附作用特别强，如与香烟混放在一起，会把香烟的辛辣味吸收，使沏出的茶味道不正。
