香肠炒油菜
“原料”主料：油菜250克，香肠50克；配料：植物油15克，葱姜末、食盐等适量。
“制作方法”择洗干净油菜，切成3.5厘米长的段，梗、叶分开放，把香肠切成薄片；炒锅内放油烧热，下葱姜末炸出香味后，倒入油菜梗煸炒几下，再倒入油菜叶，炒至半熟时，倒入切好香肠；放适量盐等调料，快炒几下即可盛盘出锅。
“营养成分”蛋白质16克，脂肪36.4克，能量439千卡。
醋椒鱼
“原料”主料：活鲤鱼一条（约500克）；配料：熟猪油50克，香菜10克，葱、姜各15克，食盐、白胡椒粉、醋、鸡汤等适量。
“制作方法”把鲜鱼去鳞、鳃和内脏，洗净控干，在鱼身上剞十字花刀，用开水略烫一下；在锅内放熟猪油烧热，放葱、姜、胡椒粉，煸出香味后，加鸡汤、盐，用旺火将汤煮沸几次，把鱼放入汤内再煮15分钟，将鱼捞出放入汤盆中：把原汤过箩后，加醋，倒入盆内，撒上葱丝、香菜段后即成。
“营养成分”蛋白质48.0克，脂肪61.0克，能量754千卡。
炒鸡丝
“原料”主料：鸡脯肉150克；配料：水发玉兰片50克，黄瓜25克，蛋清1个，猪油500克（实耗30克），鲜汤少许，食盐、葱姜末和淀粉适量。
“制作方法”将鸡脯肉去筋和皮，切成牙签细丝；把玉兰片切成火柴梗丝，将黄瓜切成帘子棍丝；在碗内放少许盐和适量水，加淀粉，打入蛋清，搅匀后，放入鸡丝搅匀待用；炒锅内放水烧开，把玉兰片丝焯一下，捞出控水；锅内放油，待油热时，用筷子将碗内鸡丝慢慢拨入锅内，划开，鸡丝浮起时捞出控油；原锅内留少许底油，炝葱、姜末，下玉兰片丝、黄瓜丝、鸡丝，煸炒后，放少许鲜汤，翻炒均匀即可盛盘出锅。
“营养成分”蛋白质29.4克，脂肪36.9克，能量490千卡。
拌猪肝菠菜
“原料”主料：鲜猪肝250克，菠菜200克，发好海米和香菜各20克；配料：香油、酱油、蒜泥、醋、食盐等适量。
“制作方法”洗净猪肝，切成小片，放入沸水锅内汆一下断生，捞出用凉开水过凉，控干水分；择洗干净菠菜，焯后用凉开水过凉，沥干水分；把洗净的香菜切成15厘米长的段；将菠菜、肝片、香菜、海米放入盘内，加适量酱油、醋、盐和蒜泥等，拌匀即可。
“营养成分”蛋白质60.2克，脂肪19.5克，能量492.5千卡。
芙蓉鸡片
“原料”主料：生鸡脯肉75克；配料：生肥膘肉50克，熟火腿末10克，豌豆苗10克，水发香菇片40克，熟猪油750克（实耗50克），鸡蛋1个，葱、姜汁、水淀粉、鲜汤和食盐等适量。
“制作方法”将鸡脯、肥膘肉分别切成茸，同放碗内，加鸡汤约50克，水淀粉5克，葱姜汁10克；将鸡蛋清磕入一大平盘内，用筷子打成泡沫状，与鸡茸拌在一起，加适量盐，搅拌均匀；洗净豌豆苗；把炒锅置火上，放入熟猪油烧热；用手将鸡茸成柳叶状，逐片下锅，炸透后控油；锅内留少许油，上旺火，放入豌豆苗略煸炒；加入适量鲜汤、盐、香菇片等，用水淀粉勾芡，倒入鸡片，翻炒匀盛盘，撒上火腿末即成。
“营养成分”蛋白质22.5克，脂肪101.7克，能量1084千卡。
红白豆腐
“原料”主料：豆腐300克，猪血300克，瘦猪肉100克；配料：冬笋15克，油渣适量，酱油10克，百糖10克，熟猪油50克，食盐、白胡椒粉、鲜汤、水淀粉、葱段等适量。
“制作方法”将豆腐切成1厘米见方的小丁，放入沸水锅焯一下，捞出控水；洗净猪血块，也切成1厘米见方的小方块；把瘦猪肉切成丝；将冬笋切成片，油渣切成末；炒锅内放猪油烧热，入葱段煸炒出香味，再放鲜汤、豆腐丁、猪血块、猪肉丝、冬笋片、油渣，加入适量酱油、白糖、盐等；烧沸后，用水淀粉勾芡，淋熟猪油，炒匀可盛盘出锅撒上胡椒粉即成。
“营养成分”蛋白质76.9克，脂肪64.3克，能量975千卡。
凉拌豆腐皮
“原料”主料：豆腐皮250克；配料：水发木耳25克，去皮熟荸荠20克，玉兰片25克，虾仁、盐和香油等适量。
“制作方法”将豆腐皮切成象眼块，放碗内，用开水氽一下，再用凉水泡凉挤干水分；把木耳撕成小块，将荸荠和玉兰片切成片，用开水汆一下后用凉水泡凉，同豆腐皮一起放在盘内；取适量味精、盐和香油调成汁，倒入盘内拌匀即可。
“营养成分”蛋白质114.7克，脂肪53.8克，能量1138千卡。
排骨冬瓜汤
“原料”主料：猪排骨300克，冬瓜500克；配料：食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。
“制作方法”将猪排骨洗净，剁成约3厘米宽、5厘米长的小块，温水时下锅煮去血水，捞出备用；把冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成与排骨大小相同的块；将锅置火上，放入猪排，加清水烧开后，用小火炖烂；当排骨炖至八成熟时，下冬瓜炖熟，加入适量味精、食盐、胡椒粉、葱花等，盛碗即成。
“营养成分”蛋白质38.9克，脂肪42.4克，能量582千卡。
清蒸鲤鱼
“原料”主料：活鲤鱼500克；配料：净笋20克，火腿20克，水发冬菇10克，熟猪油25克，黄瓜30克，葱段、姜片、白糖、香油、食盐等适量。
“制作方法”去鱼鳞、鳃和内脏，两面切十字刀口，洗净备用；将笋和黄瓜切片，大的冬菇切成小块，将上述三样用开水汆一下，捞出控净水分；把火腿切成大片，将鱼放入大汤碗内，把配料放在鱼上面或浇到鱼身上，上笼蒸熟；出屉后拣出葱、姜、大料，将鱼连同原汁一起放入鱼盘内即成。
“营养成分”蛋白质51克，脂肪41.6克，能量586千卡。
家常熬鱼
“原料”主料：活鱼500克；配料：肥瘦肉50克，玉兰片40克，葱花10克，蒜片10克，姜末10克，香油10克，植物油50克，酱油、食盐、醋等适量。
“制作方法”去鱼鳞、鳃和内脏，两面切花刀，然后将鱼用油炸一下，捞出备用。炒锅内放猪油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加少量酱油、醋、食盐等，放适量鲜汤，放入鱼，用大火烧开后，再改小火炖约15分钟；把鱼捞出放盘内，同时捞出调料放在鱼的上面，然后原汤汁加香油和少量酱油，浇在鱼上即成。
“营养成分”蛋白质62.4克，脂肪89.7克，能量1078千卡。
酱肝
“原料”主料：猪肝500克；配料：酱油150克，大料、花椒、食盐、葱姜蒜等适量。
“制作方法”将猪肝洗净，用开水焯一下捞出；将锅置火上，加适量清水、放配料，待火大开后，放入猪肝，煮至肝中无血水时即可捞出，晾凉，抹上香油即成。
“营养成分”蛋白质104.9克，脂肪17.7克，能量739千卡。
