现在很多家庭只有一个孩子，孩子就是这个家庭中的太阳，是整个家庭围绕的中心点，很多家长都在费尽心力地考虑，怎样才能给孩子最好的照顾，最好的教育，怎样才能让孩子更加健康和快乐。本章主要讲述了怎样使孩子的膳食更均衡，孩子的饮食有哪些禁忌，怎样对孩子进行早期培育，怎样开发孩子的智力，以及怎样使儿童的心理更健康，怎样使青少年的心理更健康。
不要让宝宝过量进食
家长总是认为宝宝吃得多，身体才会更健壮。实际上进食过量对宝宝的健康是不利的。主要有以下几个方面的害处：
造成宝宝肥胖症
长期过量地进食，容易造成宝宝体内营养过剩、脂肪堆积，造成宝宝肥胖。
影响宝宝的智能发育，导致“脂肪脑”
摄入的能量过多，糖分转变为脂肪沉积在宝宝的体内，也沉积在脑组织里，使脑沟变浅，脑回减少，神经网络发育不好，使宝宝的智能下降。
影响宝宝的智力
过食后，大脑内负责消化吸收的中枢神经高度兴奋，抑制了其他中枢神经的发育，故会影响宝宝的智能发育。
睡前不要吃得太饱
宝宝晚餐进食太多，睡觉的时候就很容易做噩梦，本来睡眠中的宝宝的胃肠道消化功能就相对减少，而过量进食则增加了胃肠道的负担，容易导致消化紊乱等疾病的发生。
增加宝宝胃肠道的负担
过量进食后，胃肠道要分泌更多的消化液和增加蠕动力量，如果超过宝宝的消化能力，就会引起肠道功能紊乱，发生呕吐、腹泻，严重的可发生水电解质紊乱和宝宝全身中毒症状。所以想要宝宝健康就要养成适量进食的习惯。
6～12岁的儿童怎样吃才能长高
人的一生中，在婴儿期和青春期是身高增长的高峰期。一般宝宝出生时的平均身高为50厘米，1周岁后长到75厘米左右，以后平均每年以5厘米的速度增长。但是到了青春期，孩子身高的增长上升到每年8厘米左右。在此之后，孩子身高的增长日趋缓慢直至停止。
要想让孩子在成人后达到应有的身高，就需要在这两个高峰期注意保健和营养。
1.宝宝在哺乳期时，如果用牛乳或其他食物喂养要比用母乳喂养的效果差一些，前者孩子的身高往往低于正常值。
2.喂养宝宝的一些辅助食物中如果蛋白质、脂肪的含量较低，宝宝就会显得虚胖，肌肉很松软，身材也矮小。因此在这段时间里要注意以下3点：
（1）要有足够的钙、磷、铁、铜、锌等矿物质。钙和磷是孩子骨骼发育的主要物质；铁和铜是造血的原料；而锌能促进核酸代谢，参与人体70种酶的合成。
（2）宝宝的骨骼正处在迅速发育之中，还必须有足够的钙和维生素D，缺钙就会影响骨骼的发育。让孩子多在户外晒晒太阳，日光能通过皮肤合成维生素D，对促进孩子骨骼对钙质的吸收有益处。
（3）要保证宝宝有足够的蛋白质，蛋白质是人体细胞增生和修复的必需物质，也是骨骼和肌肉发育的基本成分，更是人体制造激素、红细胞和酶的原料。
3.常见的帮助长高的食物有：小米、荞麦、脱脂奶粉、扁豆、蚕豆、南瓜子、毛豆、核桃、芝麻、花生等粮食作物，青椒、韭菜、芹菜、油菜、紫菜等蔬菜类，西红柿、草莓、金橘、柿子、葡萄等水果，还有牡蛎、肝、鸡肉、小虾、羊肉、鹌鹑蛋、海带、蜂王精、蜂蜜等。
有利于补脑的食物
在孩子的日常的饮食中，要给孩子多吃健脑的食物：
鱼虾类
鱼虾等食物中含有胆碱物质，这种物质进入孩子体后，能被大脑从血液中直接吸收，在脑中转化成乙酰胆碱，可提高脑细胞的功能。
豆类
对于孩子大脑发育来说豆类是不可缺少的植物蛋白质，黄豆、花生豆、豌豆等都有很高的营养价值。
动物的内脏
动物的肝、肾、脑、肚等，补血又健脑，是孩子很好的营养食物。
杂粮
包括糯米、玉米、红小豆、绿豆、小米等，这些杂粮的营养成分都适合孩子身体发育的需要。
糙米
糙米的营养成分比精白米要高，黑面粉比白面粉的营养价值高，这是因为在面粉的细加工过程中，很大一部分的营养成分都损失掉了。
给孩子补钙要吃哪些食物
对于正在发育的孩子来说，钙是绝对不能缺乏的，要给孩子及时地补充钙。下面的食物种类里含有大量的钙。
1.奶类
各种奶类是补充钙的最好来源，500毫升母乳中含钙170毫克，而牛奶中含钙600毫克，羊奶含钙700毫克，而且奶中的钙还容易被孩子消化和吸收。
2.蔬菜
蔬菜中含钙质高的是绿叶菜。如油菜、空心菜等，给孩子食用绿叶菜，最好洗净后用开水烫一下，这样可以去掉大部分的草酸，有利于孩子对钙的吸收。
微量元素这样补
要补充微量元素，最好是选择食补，常见的含微量元素较多的食物有：
1.宝宝缺钙。多吃菠菜、骨头汤、鱼、海带、虾米、虾皮、核桃、海藻等。
2.宝宝缺铜。多吃猪肉、动物肝脏、大豆、糙米、芝麻、柿子、菠菜等。
3.宝宝缺碘。多吃紫菜、海虾、海带、海鱼等。
4.宝宝缺磷。多吃南瓜子、花生、蛋黄、葡萄、酵母、谷类、虾、栗子、李子等。
5.宝宝缺锰。多吃粗面粉、豆腐、大豆等。
6.宝宝缺铁。多吃油菜、酵母、蘑菇、芝麻、黑木耳、黄花菜、动物肝脏等。
7.宝宝缺镁。多吃紫菜、菠萝、香蕉、小麦等。
给孩子饮用酸奶时要注意什么
平时可以给孩子喝点酸奶，这样有助于孩子的消化，但是家长给孩子选择饮用酸奶时，也要注意以下的几个方面：
1.家长要认清酸奶的品种。现在市场上有很多种由牛奶、奶粉、糖、乳酸、柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，它们都不具备酸牛奶的保健作用，因此，家长在购买时要仔细识别。
2.饭后两小时左右再给孩子饮用酸奶。适宜乳酸菌生长的酸碱度为pH为5.4以上，空腹胃液pH在2以下。如饭前给孩子饮酸奶，乳酸菌易被杀死，酸奶的保健作用减弱，饭后胃液被稀释，pH能上升到3～5，所以要在饭后两小时后再让孩子喝酸奶。
3.不要把酸奶加热。酸奶中的活性乳酸菌经加热或开水稀释后，便会大量死亡，不仅特有的风味会消失，营养价值也会大量地流失。
青少年怎样饮食才健康
由于青少年的学习任务重，活动量大，还正处在生长的高峰期，所以对营养的需求也会有所增多。
1.青少年的饮食要多样化：青少年一天的膳食应该有主食、副食、荤、素，尽量做到多样化。合理的主食，是指除了米饭之外，还要吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。在主食中还可掺入玉米、小米、荞麦、高粱米等杂粮。早餐除了吃面粉类的点心外，还要坚持喝牛奶或者豆浆。
2.青少年每天还要多吃水果和坚果类食物和海带、紫菜等海产品以及香菇、木耳等菌藻类食物，青少年需要的钙较多，所以应多吃些虾皮、糖醋排骨、骨头汤等。
3.荤素搭配：合理的荤素搭配，不仅能使人体所需要的营养成分齐全，还能够促进食欲，增强机体对营养素的吸收和利用。
