另外，罐头食品不仅含糖量高，而且加有一定量的防腐剂，有一定的毒性，对肝炎病人有害，因为肝脏要解毒，就加重了它的负担。
所以，肝炎病人不宜多吃糖和罐头。
肝炎病人忌食甲鱼
肝炎患者，由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱。
甲鱼的蛋白质含量极为丰富，肝炎病人吃后，不仅难以吸收，而且会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象；严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。
因此，肝炎病人不宜食用甲鱼。此外，凡是患有消化系统疾病，诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎，以及中医所说的热病，也不宜食用甲鱼。
肝炎病人忌吃生姜
生姜是家庭日常生活中常用的调味佳品，同时也是一味中药。但肝炎病人食用生姜，则不利于疾病的康复。
生姜的主要成分是姜辣素、挥发油、树脂和淀粉，变质的生姜内还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素，都能使肝炎病人的肝细胞发生坏死、变性以及炎症浸润、间质组织增生，而使肝功能失常。肝炎病人食用生姜，不但不能使肝脏病早日恢复，反而会使病情恶化。因此，肝炎病人不宜吃生姜。
慢性肝病病人忌吃小麦、土豆类食物
以往认为，晚期肝病病人出现记忆力丧失、嗜睡、木僵化及昏迷不醒等症状，是由于肝功能障碍引起的。但近年据美国科学家研究发现，晚期肝病病人发生的神志不清，与病人血液中积聚的一种叫“天然苯二氮样化合物”有关。
研究人员称，小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质，但由于量少，对健康人不能起到镇静作用。而慢性肝病患者如常食用这类食物，由于肝功能障碍，肌体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除，造成食物性的二氮类化合物在体内积聚。当这类物质积聚到一定量时，就可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。
因此，科研人员指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮类药物（如安定）之外，也不宜食用含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆等食物。
患肝病不宜食用动物肝脏
肝脏是人和动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理，排泄转化、结合。从市场买回的动物肝脏，大多暗藏着各种毒素，肝病患者由于肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素，这就会加重肝脏负担，影响肝病的康复。
肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”，可产生多种激素、抗体和免疫细胞等。而这些物质往往对身体有害，肝病患者食用后，无疑会受到影响。
另外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，及发生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者日常饮食应以少吃肝为佳。
高血压病人忌多吃盐
高血压病的发生、发展，与膳食中钠盐的摄入量密切相关，钠盐摄入过多，可使血压增高，而血压增高的程度与摄盐量成正比。
吃盐越多，血液中钠离子浓度越高，需要超出正常量的水去稀释，以保持血钠（血液中钠离子）的相对恒定的浓度，这就使得人体血容量增加。
血容量增加与血压升高是成正比的。由于血容量增加，从而导致血压升高。调查结果显示，在吃盐量较高的人群中，高血压的患病率为10%；吃盐量中等者，高血压患病率为7%；吃盐量少的人，高血压患病率仅为1%。
另一方面，由于吃盐过多，导致血容量增加，而血容量的增加，又加重了心脏的负担，最终造成高血压性心脏病。
高血压、血管硬化、糖尿病、呼吸道疾病患者尤其应少食盐、咸菜，以限制钠盐的摄入量。虽然饮食应以清淡为宜，但是也绝不能因此不吃盐或摄入量过低，每天盐的摄入量在4~5克为宜。世界卫生组织关于食盐的标准是，每人每天盐的摄入量在4~6克之间。
患高血压不宜食高脂食物
高脂食物是指含脂肪量较高的食品，如肥肉、油煎及油炸食物等。高血压患者长期吃高脂食物，可引起血脂增高，脂质沉积附着于血管内壁，形成动脉粥样硬化，血管弹性减弱，血流外周阻力增大。
血压升高的原因有两点：一是与心输出量（即每分钟心脏排出的血量）成正比；二是与血流的外周阻力成正比。
外周阻力增大，血压必然进一步升高，会促使高血压病情加重，从而出现头痛、眩晕、失眠、烦躁等症，甚至或发生脑梗塞或脑溢血，出现偏瘫、语言不利、嘴歪眼斜等症。
高血压患者不宜过量饮酒
科学研究表明，饮酒量与血压水平呈正比，喝酒越多，血压越高。
对照研究发现，饮酒者血压水平高于不饮酒者，这可能与酒精引起交感神经兴奋、心脏输出量增加，以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。
过多饮酒可使心率增快，血管收缩，血压升高，还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁，加速动脉硬化，另外，大量、长期饮酒，更易诱发动脉硬化，从而加重高血压。
长期饮酒还会造成心肌细胞损害，使心脏扩大而发展为心肌病。已有高血压或其他心血管疾病时，一定要戒酒。
冠心病病人不宜饱餐
急性心肌梗塞，是一种死亡率较高的疾病。天气寒冷，剧烈的体力劳动，精神紧张和大便之后，都有可能促成急性心肌梗塞的发生，饮食过饱也可诱发本病。
人体胃肠道的血管极其丰富，进食后由于消化和吸收的需要，心血输出量增加，腹腔内的脏器处于充血状态。心脏功能不好的病人饱餐后，可因心血输出量过多而加重心脏负担。膨胀的胃将横膈向上推移，进一步影响心脏功能。进食过饱，迷走神经便高度兴奋，会导致冠状动脉持续性痉挛和收缩，很容易发生急性心肌梗塞。
患有严重冠心病的患者，应采取少量多餐的原则，尽量多吃些容易消化的食物。同时要保持大便通畅，避免精神紧张和情绪波动，避免进行剧烈的体力劳动。
冠心病病人忌多饮可乐型饮料
可乐型饮料并不是人人都可以开怀畅饮的，尤其是患有冠心病及其他心脏病的人，不宜过多饮用。这是因为，可乐型饮料是由可乐果配制成的。如果一次饮用得过多，则可因咖啡因对胃黏膜的刺激作用而引起恶心、呕吐及眩晕、心悸等。
成人如一次饮用3000毫升以上的可口可乐就会产生中毒症状，表现出躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速及心跳不规则。
冠心病病人由于心肌及心脏兴奋传导组织的异常受损，常易发生心电紊乱，出现心律失常。严重心律失常是冠心病病人的主要死因。如果大量饮用可口可乐，则可能诱发严重的心律紊乱，产生不良后果。
此外，大量咖啡因可刺激冠状动脉血管，引起血管痉挛。冠心病病人的冠状动脉本来因发生粥样硬化而狭窄，如再发生血管痉挛，就可引起心肌的供血不足而诱发心绞痛，严重者可发生心肌梗塞。故冠心病病人千万不可多饮可口可乐。
脑血管病人忌吃狗肉
狗肉是营养丰富的佳品，而且别有风味，但并非人人皆宜食用。脑血管病人食用狗肉其害非浅。
因为脑血管病患者一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。
因此，脑血管病人不宜吃狗肉。此外，心脏病、高血压病、中风后遗症等均要忌吃狗肉。
脑血管病患者不能多吃鹌鹑蛋
在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每100克鹌鹑蛋内就含有3640毫克胆固醇，而豆制品、鸡蛋清和海参等不含胆固醇。其他食品，如牛奶为13豪克，猪瘦肉为90毫克，鸡蛋黄为1163毫克。也就是说，鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的280倍，猪瘦肉的61倍，鸡蛋黄的31倍。
人体内胆固醇的升高，是引起动脉硬化的主要原因。因此，老年人和患有脑血管疾病的人还是以少吃鹌鹑蛋的为好。
心血管病人忌喝咖啡
咖啡中的咖啡因，可使人精神振奋，消除疲倦，提高大脑的思维活动能力，增进食欲，促进消化等。但如果饮用不当，也会影响人的健康。患有动脉硬化、高血压、心脏病等心血管病的老年人，就不适宜饮用咖啡。
常喝咖啡的人，其血中胆固醇的含量升高。心肌梗塞患者中，不喝咖啡者占10%，每天喝5~6杯咖啡者占48%。说明喝咖啡与冠心病有一定的关系。
日本研究人员也证实，喝咖啡的人，饭后两小时其血中的游离脂肪酸增加，同时血糖、乳酸、丙酮酸都升高，这是由于咖啡因有升高血脂的作用。
心血管病人忌多吃蛋黄
凡心血管病患者，是不宜过多食用蛋黄的。
这是因为蛋黄中的胆固醇含量较高。人体中胆固醇的含量增加是造成心血管病的病因之一，特别是40岁以上的人，过多地食用含胆固醇高的动物性蛋白和脂肪，会使血液中胆固醇浓度增高，从而导致动脉硬化症。
鸡蛋的蛋黄含胆固醇很高，每100克蛋黄内含胆固醇高达1163毫克，是动物性食品中含胆固醇较高的食品。
所以，心血管病人不宜多吃，每天不应超过1个蛋黄，最好隔天吃一次或每周吃两次为宜，可多吃豆腐及其他豆制品。
心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹有着丰富的营养，味道也很鲜美，很多人都喜欢吃，但心血管病患者吃螃蟹却是不适宜的。
因为螃蟹含胆固醇甚多（每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克），患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会加重心血管病的发展。
心脏病病人忌食菜子油
心脏病病人如过多食用菜子油，对保护心脏是不利的。有关医学专家对菜子油的成分进行分析发现，菜子油中含有40%的芥酸，它是一种长链脂肪酸，其碳链要比普通脂肪酸多4个碳原子，而这些较多的碳原子易给心脏病患者带来隐患。
因为人体含有一种酶，能把芥酸分解消化后再进入血液，正常情况下，不会加重心脏负担。但对心脏病病人来说，每日接受少量的被酶消化后含有较多碳原子的芥酸进入血液后，本来不正常的心血管功能，就会更加超负荷，而导致血管壁增厚及心肌脂肪沉积等恶性循环。
国内外许多专家对心脏病患者进行的调查表明，因食用菜子油而造成的心肌脂肪沉积现象，占心脏病患者调查总数的5%。
所以，建议各类心脏病患者，应慎食或不食菜子油。
动脉硬化者忌吃人参
动脉硬化常见于中老年人，主要是由于脂肪代谢紊乱和心血管功能失调所致。患有动脉硬化、高血压的病人，不宜长期服用人参。
因为人参中含有抗脂肪分解的物质。这种物质是一种具有蛋白质特性的肽类物质，其中天门冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。这种抗脂肪分解的物质，能抑制体内脂肪的分解代谢，如长期服用人参，会使动脉壁上脂类物质增加，加重动脉硬化的病情。
因此，动脉硬化、高血压病人，不宜过多服用人参。
患心肌炎不宜喝浓茶咖啡
茶和咖啡中所含的茶碱和咖啡因对心脏都有类似的作用，即增加心跳频率，提高心肌收缩力，从而引起心肌耗氧上升。
此外，茶碱和咖啡因还会刺激大脑，使肌体出现不安、兴奋和失眠。这样不仅妨碍了心肌炎患者的安静休养，又容易使心肌的损害加剧，引起严重的心律失常。
肝硬化患者不宜食用过硬食物
患肝硬化时，肝脏的阻力非常大，流入肝脏的血流压力会不断地增高，导致食管下段和胃底部的静脉曲张。
而这些曲张的静脉仅由一层黏膜所支持，如遇粗糙、坚硬的食物摩擦，便会引起曲张静脉破裂、引起出血等现象而造成危险。
因此，干硬食品如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等，肝硬化患者必须禁食。另外，吃鱼时，须注意鱼刺，以免鱼刺刺破食管而引起出血。
肝硬化患者不宜食用含高嘌呤的食物
因嘌呤代谢在肝中进行，其代谢产物尿酸经肾脏排出体外。它的代谢和排泄都需要心脏供给足够量的血液，而肝硬化时，心、肝、肾的功能都有所减弱。
为减少心、肝、肾三脏器的负担，必须限制饮食含嘌呤高的食物，如猪肝、猪肾、菠菜、黄豆、豌豆、豇豆等。
肝硬化患者忌食肥甘厚腻和高蛋白食物
由于肝硬化患者食欲较差，消化功能减弱，因此要少吃肥甘厚腻之品。对晚期肝硬化患者则要控制蛋白质的摄入，如果一次性摄入大量蛋白质食物，容易使血氨过高，而肝脏无能力将血氨迅速转变为尿素，故易诱发肝昏迷等中毒反应。
慢性胆囊炎病人忌吃高脂肪及刺激性食物
高脂肪膳食可使胆囊收缩，引起疼痛及加重病情。因此，慢性胆囊炎病人不宜吃肥肉、猪油和油煎油炸食品以及油多的糕点。富含胆固醇的食物，如动物心、肝、脑以及蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等也不宜食用。
辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟、酒、咖啡、油茶等，慢性胆囊炎病人也忌吃。因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，使胆汁排出困难而诱发胆绞痛。
胰腺炎病人忌饮酒
急性胰腺炎，是胰腺分泌的消化酶对腺体进行消化的结果。在病人摄入酒精后，由于酒精混合液体沿胰管、血管、淋巴管等途径刺激胰腺，引起胰管阻塞不通，胰腺分泌亢进，使管内压力升高，致使胰管上皮破裂，造成十二指肠液、胆汁在胆管内逆流，最终形成胰腺的细胞功能障碍，使胰腺的炎症充血水肿加重，导致出血坏死，诱发坏死型胰腺炎而危及生命。
饮酒不但能刺激分泌大量胰液，而且还能引起胃炎、十二指肠球部炎症、乳头水肿和括约肌痉挛。胃酸、肠液进入胰腺则可发生严重的病理改变，使病情恶化。因此，健康人也应尽量少饮酒，对曾经患过胰腺炎的人，或胰腺炎发作期间的病人，是不宜饮酒的。
溃疡病患者忌饮茶
通常来讲，饮茶对一个健康人是有益的，但有些病人，如溃疡病患者，则不适宜饮茶。
这是因为茶作用于胃黏膜后，可促使胃酸分泌增多，尤其是对十二指肠溃疡患者，这种作用更为明显。胃酸分泌过多，便抵消了抗酸药物的疗效，不利于溃疡的愈合。
因此，为了促进溃疡面的愈合，溃疡病患者最好是不要饮茶，尤其是要禁饮浓茶。
胃溃疡患者忌吃糯米食品
胃与十二指肠溃疡病的发生，与胃酸有密切关系，不少治疗溃疡病的药物，是通过抑制胃酸分泌，或者中和胃酸，使胃酸降低而达到治疗目的的。日常生活中，凡是能促进胃酸增加的因素，都可使病情加重，或引起溃疡病复发。
糯米和其他粮食一样，主要成分为淀粉，具有黏性大、口感滑腻的特点。而淀粉是由多种葡萄糖分子，经过缩合、失水而形成。
由于糯米淀粉中葡萄糖分子缩合时，其连接方式与其他粮食淀粉有所不同，因而糯米经过煮熟之后，无论是糯米饭，还是糯米制作的其他食品，其黏性均较大，正常人吃后也较难消化。
